甜品

西式甜品种类繁多，以下为你介绍几种常见的西式甜品制作方法，你可以根据自己的喜好选择尝试：

一、提拉米苏

• 材料准备

• 马斯卡彭奶酪 250 克

• 鸡蛋 3 个（蛋黄和蛋白分离）

• 细砂糖 80 克（60 克用于蛋黄，20 克用于蛋白）

• 手指饼干 150 克左右

• 浓缩咖啡 100 毫升（可以用速溶咖啡粉加热水冲泡，根据个人口味调整浓淡）

• 可可粉适量（用于最后撒在表面）

• 制作步骤

• 首先制作奶酪糊。将蛋黄放入一个大碗中，加入 60 克细砂糖，用电动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅，体积膨胀，呈现出浓稠的蛋黄糊。

• 接着加入马斯卡彭奶酪，继续用打蛋器搅打，直到奶酪和蛋黄糊完全混合均匀，没有颗粒。

• 在另一个干净的容器中，放入蛋白，用电动打蛋器搅打蛋白，当蛋白出现粗泡时加入 20 克细砂糖，继续搅打至蛋白能拉出直立的小尖角，即干性发泡状态。

• 将打发好的蛋白分次加入到奶酪蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡，这样奶酪糊会更加轻盈。

• 准备一个容器，将浓缩咖啡倒入，把手指饼干快速在咖啡中蘸一下，让饼干吸收咖啡的香味，但不要浸泡太久，否则饼干会变得太软而碎掉。然后将蘸过咖啡的手指饼干铺在容器底部。

• 在手指饼干上倒入一半的奶酪糊，再铺一层蘸过咖啡的手指饼干，最后将剩下的奶酪糊全部倒上。将容器放入冰箱冷藏 4-6 小时，让提拉米苏凝固。

• 取出冷藏好的提拉米苏，用筛子在表面均匀地筛上一层可可粉，这样一道美味的提拉米苏就完成了。它的口感丰富，奶酪的浓郁和咖啡的醇香相互交融，手指饼干吸收了咖啡后也变得湿润可口。

二、巧克力布朗尼

• 材料准备

• 无盐黄油 100 克

• 黑巧克力 150 克

• 细砂糖 120 克

• 鸡蛋 2 个

• 低筋面粉 70 克

• 可可粉 20 克（可选，如果使用黑巧克力含量较高的巧克力，可可粉可以少放或者不放）

• 核桃碎（或其他坚果碎）适量（根据个人喜好添加）

• 制作步骤

• 将黄油和黑巧克力切碎，放入一个耐热的容器中，隔水加热，不断搅拌，直到它们完全融化并且混合均匀。隔水加热的目的是让巧克力和黄油在较低的温度下融化，避免直接加热导致巧克力烧焦或者油脂分离。

• 在巧克力黄油混合物中加入细砂糖，搅拌均匀。然后分次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌，让鸡蛋和巧克力混合物充分融合，这样可以使布朗尼的口感更加细腻。

• 筛入低筋面粉和可可粉（如果使用），用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。加入核桃碎，继续翻拌均匀，让坚果碎均匀分布在面糊中。

• 将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤 20-25 分钟左右。烤好的布朗尼，表面会有一层薄薄的硬壳，内部却很湿润。取出后稍微冷却，切成小块就可以食用了。布朗尼的口感介于蛋糕和饼干之间，浓郁的巧克力味道和坚果的香味搭配得恰到好处。

三、法式焦糖炖蛋

• 材料准备

• 鸡蛋 3 个

• 细砂糖 100 克（70 克用于制作焦糖，30 克用于蛋液）

• 牛奶 300 毫升

• 香草精少许（可选，如果没有也可以不加，或者用香草荚）

• 制作步骤

• 先制作焦糖。在锅中放入 70 克细砂糖，加入少量水（大约 1-2 汤匙），用中小火加热。不要搅拌，让糖慢慢融化，当糖开始变成金黄色时，轻轻晃动锅子，让糖均匀受热。当糖变成深琥珀色时，迅速倒入少量热水（小心热水溅出烫伤），搅拌均匀，制成焦糖液。将焦糖液倒入炖蛋模具中，让模具底部均匀地铺上一层焦糖。

• 接着制作蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入 30 克细砂糖，用打蛋器搅打均匀，让糖完全溶解。然后倒入牛奶，搅拌均匀，如果使用香草精，此时加入香草精，搅拌均匀。将搅拌好的蛋液过筛，去除蛋液中的气泡和杂质，这样可以使炖蛋的口感更加细腻。

• 将过筛后的蛋液倒入已经铺好焦糖的模具中。将模具放入烤盘中，在烤盘中加入热水，水的高度最好达到模具的一半左右，这样可以采用水浴法来烤制，让炖蛋受热更加均匀。烤箱预热至 160℃，将烤盘放入烤箱中层，烤 30-40 分钟左右。当炖蛋表面凝固，轻轻晃动模具，蛋液中间还有少量晃动即可取出。取出后让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏 2-3 小时。冷藏后的焦糖炖蛋，表面的焦糖会凝固，吃的时候用勺子轻轻敲开焦糖，挖起一块，焦糖的甜脆和炖蛋的嫩滑相互交织，非常美味。

在制作西式甜品时，需要注意材料的准确称量和温度的控制，因为这些因素会直接影响甜品的最终口感和品质。同时，也可以根据自己的口味偏好对配方进行适当调整，比如增减糖量或者添加自己喜欢的配料。